Keso à la Malta
Foto Mikael Eriksson
Julig efterrätt
De flesta har väl barndomens Ris à la Malta som ett gott smakminne av julen.
I min variant använder jag keso istället för ris och serverar med bär eller en osötad bärsås till.
Receptet kommer från min och Annika Dahlqvists kokbok LCHF för seniorer.
Den är tyvärr slutsåld i Sverige, men finns här på engelska.
Nästa år kommer den ut även i Tyskland :)
Keso à la Malta med drottningsås 4 port
2 dl Keso
2 dl grädde
1 dl hackade valnötter
1 krm äkta vaniljpulver
Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med hackade valnötter och vaniljpulver.
Vispa grädden, inte alltför tjock. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden.
Låt stå i kylen en stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.
Lägg upp i glas, skeda lite bärsås över.
Drottningsås
1 dl hallon
1 dl blåbär
2 tsk pressad citron
Blanda bär och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt småputtra ett par minuter.
Passera genom en nätsil med hjälp av en slev. Häll upp på burk, låt svalna och förvara i kylen.
Såsen håller sig inte lika länge som en sockrad. Går inte allt åt på några dagar, så frys in burken.
