Zucchinibiffar 2 port
3 dl grovriven zucchini
1 dl grovriven halloumi
2 äggulor
1 msk sesamfrön
2 msk finhackad dill
Salt och peppar
3 msk smör till stekning
Blanda den rivna zucchinin väl med halloumi och äggulor.
Rör i dill och sesamfrön, smaka av med kryddor.
Bryn smör och stek små biffar, två-tre minuter på varje sida.
Valnötscrème
50 g fetaost
1 dl yoghurt/smetana 10-17%
1 dl hackade valnötskärnor
1 msk olivolja
Mosa fetaosten med olivolja. Blanda med yoghurten och rör i nötterna.
Smaka av om det behövs mer sälta.
Rödkålssallad 4 port
½ liter strimlad rödkål
5 cm strimlad purjolök
3 msk 0livolja
1 msk balsam- eller äppelcidervinäger
Sumak
Salt
Salta kålen och krama den med fingrarna i bunken en stund, så blir salladen saftigare.
Häll över olja, vinäger och sumak. Blanda ner purjolöksringar och låt stå en stund innan serveringen.
Sumak är ett bär som torkas och mals, den ger en god syra och används mycket i Mellanöstern.
